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맑은 눈 건강엔 당근 맑고 밝은 눈 건강에 좋은 당근 이야기 베타카로틴이라는 성분 때문에 주황빛을 띠고 있는 당근은 숙변 제거는 물론 거친 피부를 곱게 하고 머리를 검게 한다고 알려 있다. 당근 색깔이 진할수록 베타카로틴 성분이 풍부하다고 한다. 당근의 가장 큰 효능은 베타카르튼이 우리 몸속에 들어오면 비타민 A로 바뀌는데 비타민 A는 시력을 보호하고 야맹증 예방의 효과를 가지고 있다. 한 연구에 따르면 베타카르틴을 충분히 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 황반 변성 발병 위험이 40% 낮은 결과가 나왔다고한다. 당근에는 항암에 좋은 베타카로틴과 당근의 곰팡이 발생을 억제하여 당근을 보호하는 성분인 펠캐리놀 성분이 포함되어 있다. 펠캐리놀은 암의 발생을 33% 줄여주는 것으로 알려져 있는데 특히 익혀 먹었을 때 가장 흡.. 2023. 2. 20.
L-글루탐산나트륨이 우리 몸에 미치는 영향 조미 간장에 들어있는 첨가물 L-글루탐산나트륨이 우리 몸에 미치는 영향 어느 날 만두를 배달하여 주문했는데 함께 따라온 조미 간장 첨가제에 L-글루탐산나트륨이 들어 있었습니다. 배달 초밥에도 별첨으로 따라온 맛 간장에도 글루탐산나트륨이 들어있는 것을 확인하게 되었는데 이것이 우리 몸에 미치는 영향에 대하여 궁금해졌습니다. 첨가물 L-글루탐산나트륨(향미증진제)은 무엇이고 우리 몸에 어떤 영향이 미치는지 알아봅니다. L-글루타민산 나트륨이란? L-글루타민산 나트륨은 글루타민산과 나트륨을 결합한 것입니다. 글루타민산은 인체 내에서 당연히 대사 과정 중에 생산되는 물질로서, 인체 내에서 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다. 물은 인체에서 전기를 전달하거나, 체액 균형을 조절하는 등의 역할을 합니다. 따라서, L.. 2023. 2. 16.
두부와 영양 짝궁 브로콜리 무침 콜라보 레시피 영양 듬뿍 두부와 브로콜리 무침 조리과정 레시피를 소개한다. 브로콜리를 데칠 때는 무르지 않게 데치는 것이 포인트이다. 데친 후 바로 물에 충분히 헹궈주는 게 좋다. 찬물에 담가 충분히 온기를 빼고 바로 건져내지 않는다. 차가워질 때까지만 잠깐 담가 두는 것도 좋다 그래야 흐물흐물해지지 않기 때문이다. 두부는 한번 소금물에 데치거나 아니면 맹물에라도 데쳐서 면보로 물기를 좀 꼭 짜 놓는다. 간장과 액젓으로 먼저 간을 살짝 해준 후 진간장이랑 액젖 이렇게 해서 두 개를 섞어 간을 살짝 해준다. 보통은 소금으로 많이 무쳐 먹기도 하지만 이렇게 해서 먹으면 좀 더 색다르게 먹을 수 있다. 조리시 두부는 펜에 한번 볶아 주는데 무침이긴 하지만 한번 볶아내는 것이 수분을 증발시키기에 적당히 무칠 수 있는 농도가 .. 2023. 2. 15.
영양 듬뿍 두부가 미치는 놀라운 효능 두부를 먹었을 때 일어나는 놀라운 효능에 대해 알아본다. 밭의 쇠고기라 불리는 영양 듬뿍 두부는 콩을 갈아 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가해 만든 것으로 단백질과 식물성 지방이 풍부하기 때문에 특히 요즘 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지면서 건강식품으로 주목받고 있다. 조선시대 왕실에서는 두부를 만드는 부서와 장인을 따로 뒀을 정도로 각종 수라상 왕실 제사 잔치 등에 빠지지 않고 오른 귀한 음식이기도 했다. 두부를 즐겨 먹게 되면 혈관 관리에 매우 좋다. 두부에는 콩의 주성분인 리눌렌산이 풍부하게 함유되어 있는데 이는 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 혈액순환에 도움을 주기 때문에 고혈압 동맥경화 심근경색 등 혈관 질환 예방에 도움이 된다. 또한 두부에 합유된 피토스테롤은 혈전 생성을 억제하고 몸에 .. 2023. 2. 15.
사과가 갖고 있는 특징 사과의 특징 새콤 달콤의 명사 과일을 꼽자면 사과를 꼽는다. 보통은 아침에 먹는 것을 권장하였지만 지금은 인식이 바뀌어서 무관하게 아침 저녁 먹을 수 있다. 매일 먹으면 몸에 이로운 유익균이 늘어난다는 보고가 있다. 비피도박테리아와 락토바실러스 등 사과을 매일 두 알씩 먹었을 경우 몸에 좋은 유익균이 활성화 된다고 한다. 사과 속 보다는 사과 껍질에 많다는 팩틴은 수용성 식이섬유가 풍부다하다. 사과는 85% 이상이 수분으로 구성된 사과100g에는 칼슘6mg, 철분3mg 마그네숨 5mg, 칼륨 100mg, 식이섬유 1.5g, 엽산 0.5g 비타민 A,B,C,E 베타카로틴 안토시아닌, 퀘리세틴, 나이아신, 레티놀, 소량의 단백질 등 다양한 영양소가 함유되어 있다. 사과가 갖고 있는 특징중 소화기와 피로회복에.. 2023. 2. 6.
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