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두부와 영양 짝궁 브로콜리 무침 콜라보 레시피 영양 듬뿍 두부와 브로콜리 무침 조리과정 레시피를 소개한다. 브로콜리를 데칠 때는 무르지 않게 데치는 것이 포인트이다. 데친 후 바로 물에 충분히 헹궈주는 게 좋다. 찬물에 담가 충분히 온기를 빼고 바로 건져내지 않는다. 차가워질 때까지만 잠깐 담가 두는 것도 좋다 그래야 흐물흐물해지지 않기 때문이다. 두부는 한번 소금물에 데치거나 아니면 맹물에라도 데쳐서 면보로 물기를 좀 꼭 짜 놓는다. 간장과 액젓으로 먼저 간을 살짝 해준 후 진간장이랑 액젖 이렇게 해서 두 개를 섞어 간을 살짝 해준다. 보통은 소금으로 많이 무쳐 먹기도 하지만 이렇게 해서 먹으면 좀 더 색다르게 먹을 수 있다. 조리시 두부는 펜에 한번 볶아 주는데 무침이긴 하지만 한번 볶아내는 것이 수분을 증발시키기에 적당히 무칠 수 있는 농도가 .. 2023. 2. 15.
영양 듬뿍 두부가 미치는 놀라운 효능 두부를 먹었을 때 일어나는 놀라운 효능에 대해 알아본다. 밭의 쇠고기라 불리는 영양 듬뿍 두부는 콩을 갈아 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가해 만든 것으로 단백질과 식물성 지방이 풍부하기 때문에 특히 요즘 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지면서 건강식품으로 주목받고 있다. 조선시대 왕실에서는 두부를 만드는 부서와 장인을 따로 뒀을 정도로 각종 수라상 왕실 제사 잔치 등에 빠지지 않고 오른 귀한 음식이기도 했다. 두부를 즐겨 먹게 되면 혈관 관리에 매우 좋다. 두부에는 콩의 주성분인 리눌렌산이 풍부하게 함유되어 있는데 이는 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 혈액순환에 도움을 주기 때문에 고혈압 동맥경화 심근경색 등 혈관 질환 예방에 도움이 된다. 또한 두부에 합유된 피토스테롤은 혈전 생성을 억제하고 몸에 .. 2023. 2. 15.
사과가 갖고 있는 특징 사과의 특징 새콤 달콤의 명사 과일을 꼽자면 사과를 꼽는다. 보통은 아침에 먹는 것을 권장하였지만 지금은 인식이 바뀌어서 무관하게 아침 저녁 먹을 수 있다. 매일 먹으면 몸에 이로운 유익균이 늘어난다는 보고가 있다. 비피도박테리아와 락토바실러스 등 사과을 매일 두 알씩 먹었을 경우 몸에 좋은 유익균이 활성화 된다고 한다. 사과 속 보다는 사과 껍질에 많다는 팩틴은 수용성 식이섬유가 풍부다하다. 사과는 85% 이상이 수분으로 구성된 사과100g에는 칼슘6mg, 철분3mg 마그네숨 5mg, 칼륨 100mg, 식이섬유 1.5g, 엽산 0.5g 비타민 A,B,C,E 베타카로틴 안토시아닌, 퀘리세틴, 나이아신, 레티놀, 소량의 단백질 등 다양한 영양소가 함유되어 있다. 사과가 갖고 있는 특징중 소화기와 피로회복에.. 2023. 2. 6.
약이라 불리는 겨울 무의 특징 밭의 인삼이라 불릴 만큼 약이라 불리는 겨울 무의 특징을 알아본다. 달고 아삭한 식감의 무는 겨울 무가 최고이다. 밭의 인삼이라 불릴 만큼 겨울무는 약이라 불릴 만큼 그 효능과 맛이 일품인 식재료다. 겨울이 제철인 무는 비타민C가 풍부한 십자화과에 속하는 초본 식물이다. 기침 가래에 빼놓을 수 없다는 겨울 무는 가래를 삭이고 기침을 멎게 하는 거담 지해 작용이 특별하며 "내복자(무씨)萊菔子"라 불리는 무씨는 밀과 보리를 먹다 체했을 때 좋다 하여 소화 작용에 탁월한 효능이 있다고 한다. 각독기에서 비롯된 깍두기의 어원은 독을 없애는 음식이라 해서 본초강목에도 수록될 정도로 해독작용 또한 우수하다고 하니 꼭 챙겨 먹어야 건강한 식재료임이 틀림없다. 좋은 무를 고르는 방법 > 모양이 둥글고 단단한 것을 고르.. 2023. 2. 3.
항암 식품의 왕 브로콜리 제대로 뽑아 먹기. 항암 식품의 왕이라 불리는 브로콜리 제대로 알고 먹자. [녹색 꽃양배추]라 불리는 브로콜리에는 항암 작용에 이로운 설포라페인 성분이 들어 있다. 찌거나 삶지 않고 생 것으로 먹을 때 설포라페인 성분을 가장 잘 섭취할 수 있다고 한다. 설포라페인은 항산화 효과와 항암효과를 나타내는 핵심 성분인데 설포라페인 성분의 항암작용으로 대장암, 위암, 유방암 등의 예방에 도움이 될 수 있다고 알려져 있다. 또한 불면증은 물론 피부와 눈 건강에도 좋다는 연구 결과가 있다. 주로 샐러드는 물론 수프와 스튜 등 양식에 많이 사용되고 있는데 보통은 삶거나 데쳐서 먹는다. 그러나 이것은 몸에 좋은 항산화 성분을 다 버리고 남은 것을 먹는 결과가 된다. 영양을 최대한 100% 효과적으로 먹는 방법을 알아본다. 조리 전 손질은 .. 2023. 2. 1.
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